料理 【プロも間違えてる】鉄のフライパンがくっ付かない手入れ法
「鉄のフライパンを使うと、食材がフライパンにくっ付く。」「鉄のフライパンは手入れがめんどくさい。」鉄のフライパンは「くっつきやすい」というのが良く聞く言葉です。私も正直、「鉄のフライパンは高火力に耐えるけど、くっ付くからテフロンのフライパ...
料理 
デザート 【フランス菓子】ヌガーグラッセの作り方【アイスクリーム】
「アイスクリームを作りたいけど、アイスクリームの作り方が分かりません。」「アイスクリームメーカーがないと作れないんじゃないの？」「ヌガーグラッセって何？」アイスクリームを自分で作るのは難しく感じるかもしれません。実はアイスクリームメーカー...
デザート 【失敗する原因】イタリアンメレンゲの作り方とポイント
「イタリアンメレンゲって何？」「イタリアンメレンゲは難しい…」イタリアンメレンゲはお菓子作りをしていると、料理初心者がぶち当たる壁です。作り方は少し手間が掛かるし、最初は失敗もしやすいです。失敗の数を減らせるように、現役シェフの私がコツと...
料理 安いお米を美味しく食べる たった1つの方法
「安いお米を買ったけど、あんまり美味しくない…」「お米が古くなっていつもより美味しくない…」お米は炊き方で美味しさが左右されますが、お米自体が美味しくないと結局は美味しくありません。お金を節約しようといつもより安いお米を買ったは良いが、美...
魚料理 【10分で出来る】魚の出汁の取り方と保存法
「スーパーでよく見かけるアラって何に使えるの？」「魚の出汁を取りたいけど、出汁の取り方が分からない…」「魚の出汁を取るのって難しそう」魚の出汁はカツオ出汁より少し時間は掛かりますが、10分程度で出汁を取れます。現役シェフの私が、プロも使っ...
デザート 失敗しないプラリネのキャラメリゼ 【簡単な作り方】
「キャラメリゼって聞いたことあるけど何？」「キャラメリゼしたらねちゃっとなってしまった…」「ナッツをキャラメリゼしたいのに砂糖の結晶が残ってしまう…」
カリッとした食感が楽しいキャラメリゼ。お菓子を作るときに大活躍するので作り方を覚...
肉料理 もうパサつかない鶏むね肉【1番美味しい食べ方】
鶏むね肉はパサついて美味しくない。火を通したらパサついて仕方がない。
鶏むね肉は安いけどパサつくってよく聞きます。でも鶏むね肉がめちゃくちゃしっとりしてジューシーなのを想像してみて下さい。美味しそうじゃないですか？そこで現役シェフの...
肉料理 【炊飯器で簡単】ローストビーフの作り方【プロの味】
「美味しい料理を作りたいけど、出来るだけ手間をかけたくない」「おもてなしで見栄えが良い料理を作りたいけど、難しいのはちょっと…」
クリスマスやパーティーでローストビーフを作って、みんなを驚かせてみませんか？炊飯器を使えば、自宅でも簡...
子育て 【お金が戻ってくる】妊娠・出産したら医療費控除【確定申告】
妊娠や出産時の通院費が聞いていた額より高い。退院時にこんなにお金を払わなきゃいけないの！？妊娠・出産をすると、保険が利くとはいえ、たくさんのお金が飛んでいきます。しかし妊娠・出産のときに使ったお金が戻ってくる制度があるのをご存じですか？妊...
料理 【意外と知らない】包丁の正しい使い方【姿勢と持ち方と○○】
「包丁の正しい使い方があるなら知っておきたい。」「料理をするときに姿勢なんて関係あるの？」正しい包丁の使い方や料理をするときの姿勢をするだけで、まずケガの予防になります。包丁の正しい切り方をすることで、楽に食材を切れますし、疲労も軽減でき...