2020-07

「スーパーでよく見かけるアラって何に使えるの？」「魚の出汁を取りたいけど、出汁の取り方が分からない…」「魚の出汁を取るのって難しそう」魚の出汁はカツオ出汁より少し時間は掛かりますが、10分程度で出汁を取れます。現役シェフの私が、プロも使っ...

「キャラメリゼって聞いたことあるけど何？」「キャラメリゼしたらねちゃっとなってしまった…」「ナッツをキャラメリゼしたいのに砂糖の結晶が残ってしまう…」 カリッとした食感が楽しいキャラメリゼ。お菓子を作るときに大活躍するので作り方を覚...

鶏むね肉はパサついて美味しくない。火を通したらパサついて仕方がない。 鶏むね肉は安いけどパサつくってよく聞きます。でも鶏むね肉がめちゃくちゃしっとりしてジューシーなのを想像してみて下さい。美味しそうじゃないですか？そこで現役シェフの...

「美味しい料理を作りたいけど、出来るだけ手間をかけたくない」「おもてなしで見栄えが良い料理を作りたいけど、難しいのはちょっと…」 クリスマスやパーティーでローストビーフを作って、みんなを驚かせてみませんか？炊飯器を使えば、自宅でも簡...

「ボラは臭くて喰えたもんじゃない」「ボラは卵をカラスミにするくらいしか手はないんじゃない？」臭くて不味いと評判のボラですが、実際に食べたことがありますか？確かにボラは臭くて不味いです。しかし臭い理由は水質が悪い所のボラだから。水質が綺麗で...

「ストレスが溜まってしんどい、、、」「すぐにストレスが溜まる、、、」「やることが多すぎてストレスを発散できない」今の時代はストレス社会とも言われている時代です。適度にストレスを解消しないと、すぐに体調を崩します。今回は私がやっている簡単な...