料理

料理をしたいけど、ネットではなく出版されている本からキチンと学びたい。携帯で調べると画面が小さすぎて見ずらい。おススメの料理本を調べると、おススメの本が多すぎて、結局どれを買えばよいか分からない。これからご紹介する料理本は、私が現場に入っ...

プリンや茶わん蒸しを作ると、「す」が入ってしまった。レシピ通りに作っているのにどうして「す」が入るのだろう。それは「卵」の性質に関わっているからなんです。それではプリンや茶わん蒸しの失敗の原因を解説していきます。 「す」とは ...

シチューのホワイトソースを作ったけど小麦粉がダマになってしまった…スポンジケーキを作るときに小麦粉を入れたらダマになった…小麦粉がダマになる原因さえ知っていれば、スポンジケーキだろうがシチューだろうがダマになんて出来ません。現役プロの私が...

スーパーでお肉を買う時、何気なくお肉を選んでいませんか？値段は同じなより美味しいお肉を買いたいと思いませんか？そんなあなたに、ステーキ専門店でもシェフをしていた現役の料理人の私が、美味しいお肉の選び方をご紹介します。 美味しいお肉の...

「どうやったら綺麗に出汁巻きが巻けるの？」「巻き方のコツって何？」と聞かれます。正しい作り方さえ覚えれば、簡単に出汁巻きの作り方は習得出来ます。そんなあなたに現役シェフの私が出汁巻きの作り方のコツを解説します。 出汁巻き卵の返し方の...

「乳化って良く聞くけど、いったい何なのか分からない。」「乳化のやり方が分からない。」そんなあなたの疑問に、現役シェフの私がお答えしましょう。この記事を読めば、乳化は簡単に理解できるでしょう。 乳化とは 乳化は油分と水分が混ざり...

ペペロンチーノを作るとイマイチ美味しくない、物足りないな～と思うのは、作り方が間違っているからです。プロの間でもペペロンチーノは1番難しいパスタと言われています。その理由としては、使っている材料が少ない為、味付けが難しいからです。キチンと...

いまいち料理が美味しく見えない。もっと料理をおしゃれにしたいという方に向けです。

なかなか料理が美味しく作れない。もっと美味しく味付けをして作りたい。イマイチ料理に自信がない。全ては塩加減で解決します。そんなあなたに、現役プロの私が塩加減のコツを解説していきます。 料理の味付けのコツ 料理で何より大...

料理初心者や1人暮らしをして料理をしたことがないあなたに、最低限揃えておくべき調理器具を載せています。これだけあれば大体の料理は作れます。