基本の丼ものの作り方【1人暮らしにおススメ】

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肉料理

「1人暮らしで自炊するのも面倒…」
「美味しくて簡単に出来るものがあればなぁ…」
「丼ものは簡単そうだけど、作り方が分からない」

丼物は作るのが難しいかと思いがちですが、基本を知っていれば簡単に出来て、中身の具材を変えて応用も出来るのでおススメです。

現役シェフの私が基本の丼ものの作り方をご紹介します。

基本の丼

丼と言えば思い浮かべるのは牛丼じゃないですか?
外で買って帰るのも良いですが、自分で作るとお金も節約できて好きなだけ食べれるので、1度作ってみて下さい。
「こんな簡単に丼ものが出来るのか!」ってなります。

肉の種類を豚や鶏に変えれば、豚丼、親子丼とレパートリーも増やせます。
肉を変えるだけなので、作り方さえ覚えれば牛丼と同じ手順で丼ものが作れます

牛丼の作り方

  • 牛肉(細切れ)………200g
  • 玉ねぎ………1/4
  • しょうが………1片
  • (しょうがチューブで可、チューブは親指の爪くらいの量、要するに少し)
  • 塩………5g
  • 濃口醤油………7g(大さじ1/2)
  • みりん………7g(大さじ1/1/2)
  • 酒……7g(大さじ1/2)
  • 砂糖………少々(好みの量)
  • 水………50g

玉ねぎを切る

玉ねぎを厚めのスライスにします。

フライパンに油を引いて、玉ねぎを軽く炒めます。
玉ねぎが色付くまで炒めなくて良いです。軽く火が通る程度。

炒めるときは塩を全体に振りかけます。
浸透圧の効果で、玉ねぎから水分が出て早く炒めることが出来ます。

私が作る厚さは0.5mm程度です。
これより分厚くても良いですし、薄くてもかまいません。

牛肉に焦げ目をつける

牛肉を全量入れて焦げ目が出来るまで炒めます。
焦げ目を作ることで香ばしい風味が付きます。

みんな大好きメイラード反応。
牛肉を炒めるときにも塩を振りかけます。

調味料を全て入れる

肉に焦げ目が付けば、濃口醤油、みりん、酒を全て入れます。
割合は、濃口醤油、みりん、酒が1:1:1の同対です。
少しの間(3分くらい)中火で煮て、酒とみりんのアルコールを飛ばします。

アルコールが飛べば水を入れます。
水を入れて沸騰した時点で、好みの濃さならOK。
薄いようならしばらく火にかけ、水分を蒸発させ濃さを調節します

味見をして甘みが欲しければ、砂糖を少し足してまた味見。
何か物足りないなと思ったら、塩が足りてない場合が多いので塩を少しずつたあして味見、の繰り返し。

自分の好みの味になれば完成です。

手抜きで良いなら全ての材料をフライパンに入れて煮ればOK。
フライパンで食材を炒めるのは焦げ目を付けるためなので、時間が惜しければ炒める手順を省けば良いです。

食材に火が通ればもう完成です。
めちゃくちゃ簡単です。

親子丼の場合

親子丼の場合は、溶き卵を1個分調理の最後にフライパンに入れます。
中火にかけたまま蓋をして40秒でちょうど良い半生状態の卵になります。

あなたの好みで卵にもっと火を入れても良いですし、時間を短くして卵の生の部分を多くしても良いです。

まとめ

つゆの割合さえ覚えれば、肉の種類を変えれば違う丼ものになるため、梅雨の割合は覚えて損はないです。
濃口醤油、みりん、酒が1:1:1なので覚えやすいです。
慣れて目分量でいけるようになれば、もうこっちのものです。

簡単すぎる丼料理。
今日から作ってみてはどうですか?

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